Cena in terrazzo: 4 ricette veloci e tante varianti
L’estate è fatta per serate all’aperto. Non tutti però apprezzano lo stesso menu e trovare la ricetta giusta può essere un problema, a meno che tu non legga qui
Chi per scelta, chi per problemi alimentari a volte invitare a cena qualcuno diventa davvero un problema. E trovare un menù che vada bene a tutti un dramma. Ecco quattro proposte di piatti veloci e tante alternative per chi è vegetariano, per chi ha il colesterolo alto, per chi è celiaco e anche per chi è sempre a dieta. Così nessuno dimenticherà di esprimere un desiderio, dovesse mai cadere una stella, perché è troppo impegnato a controllare quel che ha nel piatto
La ricetta per il vitello tonnato
Un secondo o un piatto unico, voluttuoso grazie alla salsa, croce e delizia di questa RICETTA PIEMONTESE: maionese, tonno e acciughe sott’olio… non ce la fanno proprio a essere leggeri. Ma il gusto, fintamente delicato, è intrigante a ogni boccone.
LA RICETTA CLASSICA
Ingredienti per 4 persone:
• 800 g di vitello (magatello o girello)
• carote
• sedano
• cipolle
• aglio
• chiodi di garofano, pepe nero in grani,
alloro, vino bianco
• 2 uova sode
• 2-3 filetti di acciughe sott’olio
• capperi sotto sale
• 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 150 ml di brodo di carne
• olio extravergine di oliva
• sale
La preparazione
1 Monda le verdure e mettile in una capiente pentola con la carne, le spezie, le erbe,
il vino bianco e l’acqua sufficiente a coprire il tutto. Porta a bollore e cuoci 40-45 minuti. Scola la carne e falla raffreddare; filtra il brodo.
2 Metti nel bicchiere del frullatore le uova, le acciughe, il tonno, qualche cappero e poco brodo per volta frullando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3 Taglia la carne a fette sottili, sistemale su un ampio piatto da portata, copri con la salsa, decora con qualche cappero e servi.
La ricetta alternativa per chi è vegetariano
Lo sapevi che il seitan tonnato è sufficientemente furbo da non farsi scoprire al primo boccone? Saprà sorprenderti anche se non sei vegetariano e piacerà a tutti.
Tampona 200 g di seitan con carta da cucina, taglialo a fette molto sottili, rosolalo per qualche minuto in padella con olio, aglio, rosmarino e pepe.
Intanto prepara la salsa frullando:
250 g di ceci lessati e scolati con
20 g di capperi sott’aceto, 10 g di tahina, 30 g di cetriolini sott’aceto,
1 cucchiaio di senape
1 foglia di alga nori.
Componi il piatto sistemando le fette di seitan leggermente accavallate, ricoprile con la salsae guarnisci con i capperi.
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