Grassi
GRASSI
I grassi, o lipidi, sono macronutrienti essenziali: forniscono energia, partecipano alla produzione di ormoni, proteggono gli organi e permettono l’assorbimento di vitamine liposolubili.
Tipi e alimenti
Si distinguono in grassi saturi, insaturi e trans. Olio extravergine d’oliva, pesce, frutta secca e semi apportano grassi di buona qualità (insaturi); prodotti industriali e fritture possono contenere grassi meno favorevoli (saturi e trans).
Funzioni nell’organismo
I grassi sono componenti delle membrane cellulari, sostengono il sistema nervoso e contribuiscono alla sazietà. Non vanno eliminati, ma scelti e dosati correttamente.
Come regolarsi nella dieta quotidiana
Privilegiare grassi insaturi, limitare grassi saturi e trans e controllare le porzioni è una strategia equilibrata: la qualità dei grassi conta quanto la quantità. In una dieta bilanciata i grassi dovrebbero rappresentare circa il 25-30% delle calorie giornaliere.
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